絵と4コマ漫画、たまに写真なブログ式の絵日記です。日々煩悩さらけだし中!
豚バラブロック肉で紅茶燻製を作ってみようと思ったけど、チャーシューになったよ
2017年02月06日 (月) | 編集 |

ネットで見かけた、紅茶で出来る間単豚バラ肉の燻製が気になりまして。
そんなわけで、豚バラ肉のブロックを買いましてね。


プスプスとフォークで穴開けまして。


塩コショウを多めにスリスリしまして。


ジップロックに密閉して、冷蔵庫に2日程入れてましてね。


日曜日の週末晩ごはんに開封したわけですよ。
パっと見だとちょっと分かりづらいんですが、
軽くとはいえ、塩漬けにしているので
水分が抜けて、お肉が少々硬くなっています。

触ると結構カチカチですよ。


紅茶の燻製てなんぞ?
と、思う方も居ると思うので、ざっくり簡単に説明しますと
普通に打っているティーパックの紅茶2つぐらいを
中身の茶葉を取り出して燻(いぶ)す感じなものです。

本来、燻製は燻製チップとか使ってやるのですが
手軽に紅茶の茶葉で出来ると最近ネットで見まして。
前から燻製作りが気になったのでやってみようと思った感じですね。



しかし、ここで1つ最大の間違いをやらかしまして。

燻製てですね、煙で燻(いぶ)して、煙の熱や力で肉とかに火を通すわけですよ。
賢い方は、自分が何で豚肉に熱を通そうとしているか気付いたかと思われるんですわ。

うん、使おうとしているの、
コンロについている魚焼きグリルですね。


魚焼きグリルてね、直火なの。
火が直接、ボウボウ燃えて
火の熱で魚とかに熱を通すの。


燻製のやり方と、間逆の方向やらかしたの(・w・)


気付いたの、既に豚肉の表面がカリっと焼けて、肉の脂がジュワジュワと
いい感じに焼けてるのを見た時でしてね。
一瞬考えた結果、方向転換して、両面全部焼いて、
取り出してアルミホイルで包んで余熱放置。

そんな感じで出来上がったのが。



燻製もとい「燻製風味なチャーシュー」

ただコレ、ケガの巧妙といいますか
両面焼いてアルミホイルで余熱で火を通すというのって、
ローストビーフ作る時と同じやり方でして。

結論だけ言いますと、
すんごい柔らかい
美味しいチャーシューができました!


たとえるなら、ラーメン屋さんの、とろとろ系チャーシュー!



料理って、1つミスすると結構大規模な失敗になる事もあるのですが
(※実際に自分も。今まで失敗料理も数多く生み出してきていますし)
いい感じにリカバリーできた時なんか、一種の達成感あるんですよね。
てなわけで、燻製は出来なかったけど、いい感じに大成功でした!

食欲バンザイ!


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プロフィール

星野実

  • Author:星野実
  • 漫画描いたりしてる人です。
    コミケとコミティア中心に執筆活動中。
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